Dal suo nome letteralmente tradotto "Coda del Gallo", ci possiamo ricollegare ad un Re di Francia che che amava impartire ordini e titillare il suo Sommelier con una Penna di Gallo, ma di certo sappiamo che il Cocktail aveva "Spazio e Luogo" a partire dalla fine del XVIII secolo e più precisamente nella Royal Street di New Orleans, dove al numero 437 di questa strada, in bella evidenza si poteva leggere una scritta "The Cocktail is Born"( il Cocktail è nato). Si dice che le misture prodotte ed elaborate in questa palazzina da un Creolo di Santo Domingo, avessero notevole successo in quanto oltre che guarire ed alleviare alcuni malanni erano anche un Cult per chi dei liquori d'erbe era da sempre affascinato.

Molti dei cocktails presenti in questo portale sono stati creati da leggendari barman, i quali forse non immaginavano neppure che quei drink da loro creati sarebbero ancora oggi al centro dell’attenzione mondiale della miscelazione. Il settanta percento dei cocktails richiesti nei giorni nostri risale al periodo del proibizionismo in America.

Nel rispetto di questi grandi personaggi abbiamo rispettato scrupolosamente queste ricette, includendo: caratteristiche, ingredienti, quantità (in cl), metodo, bicchiere.